Backen zu Ostern

Ostern ohne frisch gebackene Leckereien? Für viele undenkbar! Die Osterfeiertage sind seit jeher eine Zeit, in der in deutschen Küchen fleißig geknetet, gerührt und gebacken wird. Der Duft von warmem Hefeteig, Zimt und Zucker gehört einfach zur Osterzeit dazu wie bunte Eier und Frühlingsblumen.

Warum gerade zu Ostern so viel gebacken wird

Die Tradition des Osterbackens hat tiefe Wurzeln. Nach der langen Fastenzeit freuten sich die Menschen auf süße und reichhaltige Speisen. Eier, Butter und Milch – während der Fastenzeit tabu – fanden nun wieder ihren Weg in die Backstube. Viele der traditionellen Ostergebäcke entstanden aus diesem Brauch heraus und haben sich über Jahrhunderte bewährt.

Die Klassiker der Osterbäckerei

Der Hefezopf – König der Ostertafel
Kein Osterfrühstück ohne ihn: Der geflochtene Hefezopf mit seiner goldglänzenden Kruste ist der unangefochtene Star auf dem Ostertisch. Ob klassisch geflochten, als Kranz gebunden oder mit Hagelzucker bestreut – der luftige Hefeteig mit seiner leicht süßen Note passt zu Butter, Marmelade oder auch herzhaftem Belag. Besonders schön wird der Zopf, wenn man rohe Eier in den Teig einbackt, die beim Backen hartkochen und dem Gebäck sein charakteristisches Aussehen verleihen.

Das Osterlamm – Symbol der Auferstehung
Das in einer speziellen Lammform gebackene Osterlamm erinnert an die christliche Symbolik der Auferstehung. Der saftige Rührkuchen mit Puderzucker bestäubt ist nicht nur optisch ein Highlight. Der feine Teig mit Zitronennote schmeckt am besten noch leicht warm aus dem Ofen. Viele Familien haben ihre eigene Rezeptvariante, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Klassisches Osterlamm Rezept

Zutaten für eine Osterlammform (600 ml):
140 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Röhrchen Zitronenaroma
2 EL Milch
1 Prise Salz

Zubereitung: 
Schlagen Sie zunächst die weiche Butter mit Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma schaumig auf. Geben Sie anschließend die Eier einzeln hinzu. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber und heben Sie es vorsichtig zusammen mit der Milch unter.
Füllen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Osterlamm Backform und schieben Sie diese auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Lassen Sie das fertige Osterlamm rund 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig herauslösen. Falls nötig, können Sie die Konturen mit einem scharfen Messer nacharbeiten. Zum Schluss das Osterlamm großzügig mit Puderzucker bestäuben – fertig ist der österliche Klassiker!

Möhrenkuchen – Der Frühlingsbote
Saftig, würzig und voller Vitamine: Der Möhrenkuchen (in der Schweiz auch Rüblikuchen genannt) gehört zu den beliebtesten Osterklassikern. Die geriebenen Möhren machen den Kuchen besonders feucht und locker, Nüsse sorgen für Biss und Aroma. Getoppt mit einer cremigen Frischkäse-Zitronen-Glasur und dekoriert mit Marzipan-Möhrchen wird er zum echten Eyecatcher auf der Kaffeetafel.

Osterplätzchen – Kleine Kunstwerke zum Naschen
Wer denkt, Plätzchen seien nur was für Weihnachten, liegt falsch! Osterplätzchen in Form von Hasen, Eiern, Küken und Blumen machen mindestens genauso viel Spaß beim Backen und Verzieren. Mit bunten Zuckergüssen, Schokolade und Streuseln lassen sich kleine essbare Kunstwerke schaffen. Besonders bei Kindern ist das gemeinsame Backen und Dekorieren ein Riesenspaß. Dafür eignen sich unsere Ausstecherle Hase, Möhre und Schmetterling sehr gut.

Backen zu Ostern - Der Osterkranz
Der Osterkranz aus Hefeteig ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Zopf. Oft wird er mit Marzipan gefüllt, mit Mandeln bestreut oder mit Rosinen angereichert. Seine runde Form symbolisiert den Kreislauf des Lebens und macht ihn zum guten Mitbringsel für den Osterbesuch bei Familie oder Freunden.

Moderne Interpretationen alter Klassiker

Neben den Klassikern gibt es heute viele kreative Varianten:

• Carrot Cake Cupcakes vereinen den amerikanischen Kuchentraum mit deutscher Osterbäckerei. Die kleinen Törtchen lassen sich wunderbar vorbereiten und sind in handlichen Portionen servierbar.
• Hefehäschen sind kleine, einzeln geformte Hefebrötchen in Hasenform, die sich gut für das Osterfrühstück eignen. Mit Rosinen als Augen werden sie lebendig.
• Oster-Macarons in pastelligen Frühlingsfarben bringen französisches Flair auf die deutsche Ostertafel und zeigen, dass Tradition und Moderne sich nicht ausschließen.
• Mini-Gugelhupfe im Osternest sind die moderne Version des klassischen Rührkuchens – handlich, süß und praktisch für unterwegs.

Ostergebäck mit Herz und Tradition

Die österliche Backstube vereint Tradition, Kreativität und Genuss. Ob klassischer Hefezopf, saftiges Osterlamm oder bunte Plätzchen – jedes Gebäck trägt zur festlichen Stimmung bei. Und das Schönste: Selbstgebackenes schmeckt nicht nur besser, es zeigt auch, dass man sich Zeit genommen und mit Liebe gebacken hat. Also ran an Rührschüssel und Nudelholz – Ostern kann kommen!

Mit den richtigen Backutensilien, guten Zutaten und etwas Geduld steht dem gelungenen Osterbacken nichts mehr im Weg. Die Belohnung: strahlende Gesichter beim Osterfrühstück und ein Tisch voller duftender, selbstgebackener Köstlichkeiten. Fehlen nur noch die Ostergeschenke. Schauen Sie mal in unseren Shop, wir haben einige schöne Geschenkideen zusammengestellt.